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Plantas aromáticas y culinarias. libros


Plantas aromáticas y culinarias.

Más de 200 ilustraciones en color y blanco y negro

Texto de Jan Kybal
Ilustraciones de Jirina Kaplická.

Traducida por Mª Teresa López García

Editorial Susaeta Ediciones, S.A., 1993

Desde la antigüedad, el hombre se ha servido de las plantas no sólo como base de su alimentación, sino para aromatizar y condimentar los más diversos platos.
Originarias en su mayoría de Oriente, especias como la pimienta, la canela, el clavo o el azafrán han desempeñado un papel económico fundamental en el transcurso de la historia.

Ya Plinio el Viejo, en la antigua Roma, se refería a los usos de la pimienta y a su elevado precio. Durante la Edad Media, el consumo de estas plantas se incremento notablemente. En nuestros días conoce una popularidad creciente, pues, además de las virtudes ya apuntadas, confiere un aire exótico y refinado a cualquier plato.

En este libro junto a una sintesis histórica y botánica, se encuentran las descripciones ilustradas de más de 100 especies y algunos apuntes sobre su cultivo y una seleccion de recetas de cocina internacional.

Plantas aromáticas y culinarias


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Aragón posee unos paisajes únicos y variados con destacados contraste entre si, desde un río como el Ebro en el fondo de un valle recoge las aguas que vienen por la izquierda desde los Pirineos, donde el Valle de Ordesa aun guarda y proteje espacios primigenios, y desde el Moncayo, el monte canoso o nevado, a su margen derecha, donde atravesando frondosos bosques también van a descender al valle, donde las lluvias son escasas y el paisaje es de estepas y desiertos como los Monegros.

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